Niente come il vino sa essere a volte simbolo ed espressione di una terra. Della sua generosità, del suo vigore.
Niente come il vino sa essere a volte simbolo ed espressione di un popolo. Dei suoi valori, delle sue fatiche
Niente come il vino sa essere a volte simbolo ed espressione di un premio. Sofferto, atteso, generoso.
In nessun altro posto al mondo, terra, vino e uomini sono fusi in un unicum antico e irripetibile come in Toscana, come nel Chianti Classico.
Per noi della Fattoria La Loggia il vino è il simbolo di un lavoro severo e meticoloso, di una sapienza che ci viene da
lontano, dal tempo dei Medici, primi proprietari della fattoria.
E' il simbolo di un impegno giornaliero che la nostra tradizione ci impone: la stessa che ha fatto del Gallo Nero il segno distintivo di uno dei più grandi e amati vini del mondo.
Niente come il vino sa essere a volte simbolo ed espressione di un popolo. Dei suoi valori, delle sue fatiche
Niente come il vino sa essere a volte simbolo ed espressione di un premio. Sofferto, atteso, generoso.
In nessun altro posto al mondo, terra, vino e uomini sono fusi in un unicum antico e irripetibile come in Toscana, come nel Chianti Classico.
Per noi della Fattoria La Loggia il vino è il simbolo di un lavoro severo e meticoloso, di una sapienza che ci viene da
lontano, dal tempo dei Medici, primi proprietari della fattoria.
E' il simbolo di un impegno giornaliero che la nostra tradizione ci impone: la stessa che ha fatto del Gallo Nero il segno distintivo di uno dei più grandi e amati vini del mondo.
NEARCO
Supertuscan I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)
Uvaggio:
70% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon.
Altitudine
350 mt s.l.m.
Sistema di allevamento:
Cordone speronato
Note Degustative:
Intensamente fruttato, vinoso, al gusto presenta un'ottima struttura; è equilibrato, ha tannini soffici e un finale persistente .
Vinificazione:
Le uve del Nearco sono le ultime ad essere vendemmiate e vengono selezionate nel vigneto. Il Cabernet viene vendemmiato prima e il Sangiovese di solito una settimana dopo.
La diraspatura e la pigiatura avvengono in maniera soffice;
la vinificazione avviene separatamente, in serbatoi inox, con tecniche di lavorazione molto delicate.
La fermentazione avviene ad una temperatura non superiore a 30° C. Il vino viene introdotto in barriques nuove o di un anno di età, ed entro la fine dell'anno completa la fermentazione malolattica.
Successivamente il vino viene travasato e Sangiovese e Cabernet vengono assemblati insieme, dopodiché travasati in barriques dove il vino rimane per 12 mesi. Segue l'imbottigliamento e l'affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi prima di essere introdotto sul mercato.
Gradazione alcolica: 13%
TERRA DEI CAVALIERICHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG
Uvaggio:
80% Sangiovese, 5% Canaiolo, 15% Cabernet Sauvignon e altre varietà rosse.
Altitudine
350 mt s.l.m.
Sistema di allevamento:
Cordone speronato
Note Degustative:
Rosso rubino intenso, ricco in estratti, tannini bilanciati, vellutato ed elegante con un finale persistente.
Vinificazione:
Le uve vengono diraspate e pigiate in maniera soffice, la macerazione avviene in serbatoi di acciaio inox.
Durante questa fase, il vino completa la fermentazione ad una temperatura non superiore ai 30° C. Entro la fine dell'anno il vino completa la fermentazione malolattica e poi viene trasferito in botti di rovere di varie capacità dove rimane per 12 mesi.
Il vino viene poi imbottigliato e si affina in bottiglia per almeno 6 mesi prima di essere introdotto sul mercato.
Gradazione alcolica:12,5%/13% Vol.
TERRA DEI CAVALIERI
CHIANTI CLASSICO DOCG
Uvaggio:
85% Sangiovese, 5% Canaiolo, 10% Cabernet Sauvignon.
Altitudine
350 mt s.l.m.
Sistema di allevamento:
Cordone speronato
Note Degustative:
Profumo intenso di uva matura, al gusto il vino è equilibrato; ha un'ottima struttura, è molto gradevole ed armonico.
Vinificazione:
Dopo la vendemmia avviene una diraspatura e una pigiatura soffice, la macerazione avviene in serbatoi di acciaio inox. Durante questa fase il vino completa la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 28/30° C. Entro la fine dell'anno il vino completa la fermentazione malolattica; si affina in serbatoi in acciaio inox per circa 7/8 mesi. Dopo l'imbottigliamento fa seguito un ulteriore affinamento in bottiglia prima di essere introdotto sul mercato.
Gradazione alcolica: 12,5/13% Vol.
RIBOT SPUMANTE BRUTUvaggio:
70% Pinot bianco, 30% Trebbiano e Malvasia .
Note Degustative:
Colore giallo paglierino, secco, gusto fresco e morbido. Perlage fine e fitto.
Vinificazione:
Le uve vengono diraspate e pressate in maniera molto soffice. Il mosto senza le bucce viene raffreddato ad una temperatura di 15°C per favorire la chiarificazione naturale. Viene poi trasferito nei serbatoi per la fermentazione alcolica. Successivamente il vino base viene tenuto in autoclave per la presa di spuma secondo il metodo Charmat lungo. Dopo l'imbottigliamento il vino affina nel vetro per almeno quattro mesi.
Gradazione alcolica: 12%.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Denominazione
Zona del Chianti Classico ad una altitudine di 350 mt. sul livello del mare in zona particolarmente vocata per l'olivicoltura grazie alla natura del terreno e alle notevoli differenze di temperatura tra l'estate e l'inverno.
Varietà
Gli ulivi sono le tipiche varietà della tradizione toscana nella seguente percentuale: 70% Frantoio, 20% Moraiolo, 10% Leccino.
Caratteristiche Organolettiche
Colore verde intenso
ODORE: Molto intenso e persistente, fruttato, ricorda l'oliva appena franta.
SAPORE: Deciso e fruttato con una nota piccante che tenderà a diminuire con il passare dei mesi.
Ciclo di Raccolta ed estrazione
Le olive provengono solo dagli oliveti aziendali, sono raccolte esclusivamente a mano in epoca precoce rispetto alla piena maturazione, e comunque non oltre la fine di novembre.
Le olive vengono avviate alla frangitura entro 24 ore dalla raccolta. Il ciclo di lavorazione prevede l'eliminazione delle foglie, il lavaggio delle olive, la frangitura tradizionale come nei secoli passati con le molazze in pietra. La pasta così ottenuta passa sotto la pressa ad una bassa temperatura, tra i 20 e i 23°C, per esaltare le caratteristiche aromatiche e organolettiche tipiche del vero olivo extra vergine di oliva. La conservazione avviene nei tipici orci toscani o in piccoli serbatoi di acciaio inox.
Acidità: inferiore allo 0,5%
